Trung tâm công nghệ sinh học Thành Phố Hồ Chí Minh

Tre không chỉ phát triển nhanh, nó có thể là một siêu thực phẩm mới mạnh mẽ đang ẩn giấu ở một nơi rất dễ nhìn thấy. Bản đánh giá học thuật đầu tiên tập trung vào cây tre với tư cách là một loại thực phẩm đã hé lộ hàng loạt lợi ích tiềm năng cho sức khỏe. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy những bằng chứng cho thấy việc ăn măng tre có thể giúp điều hòa đường huyết, kháng viêm, hỗ trợ sức khỏe đường tiêu hóa và mang lại các hiệu quả chống oxy hóa.
 

Măng tre đang nổi lên như một nguồn dinh dưỡng dồi dào đầy bất ngờ, có liên quan đến việc kiểm soát tốt đường huyết, cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm viêm nhiễm (Ảnh: Shutterstock)

Tre được biết đến là loài thực vật phát triển nhanh nhất trên hành tinh, với một số loài có khả năng cao thêm lên tới 90 cm chỉ trong một ngày. Trong khi Trung Quốc và Ấn Độ là những quốc gia sản xuất lớn nhất và măng tre vốn đã phổ biến trong nhiều nền ẩm thực Á Đông, thì các phát hiện này cho thấy tre có thể trở thành một lựa chọn thực phẩm quan trọng cho chế độ ăn uống trên toàn thế giới. Măng tre sở hữu một hồ sơ dinh dưỡng ấn tượng. Chúng rất giàu protein, chứa một lượng chất xơ vừa phải và ít chất béo tự nhiên. Tre cũng cung cấp các axit amin thiết yếu, cùng với các khoáng chất như selen và kali. Ngoài ra, nó còn cung cấp nhiều loại vitamin như thiamine, niacin, vitamin A, vitamin B6 và vitamin E.

Bản đánh giá được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Đại học Anglia Ruskin (ARU) tại Anh. Đây là nghiên cứu đầu tiên tập hợp và phân tích tất cả các nghiên cứu hiện có về việc tiêu thụ măng tre, bao gồm cả các thử nghiệm trên người (nghiên cứu in vivo) và các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm được thực hiện trên tế bào người (nghiên cứu in vitro).

Theo bản đánh giá, măng tre có thể đóng một vai trò trong việc cải thiện sức khỏe chuyển hóa. Các thử nghiệm trên người đã ghi nhận khả năng kiểm soát đường huyết tốt hơn, cho thấy tre có thể giúp điều hòa mức đường trong máu - điều đặc biệt quan trọng trong việc quản lý bệnh tiểu đường. Các nhà nghiên cứu cũng quan sát thấy sự cải thiện chỉ số mỡ máu, một sự thay đổi có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tre chứa nhiều loại xơ thực phẩm khác nhau, bao gồm cellulose, hemicellulose và lignin. Những loại chất xơ này đã được chứng minh là giúp cải thiện chức năng đường ruột ở những người tham gia nghiên cứu. Các nghiên cứu bổ sung cũng ghi nhận sự gia tăng hoạt động chống oxy hóa và kháng viêm sau khi ăn măng tre, cùng với việc giảm độc tính tế bào và cải thiện khả năng sống sót của tế bào.

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm càng củng cố thêm giá trị dinh dưỡng và khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của tre. Những thí nghiệm này cũng xác định các hiệu ứng lợi khuẩn, cho thấy tre có thể giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột bằng cách khuyến khích sự phát triển của các vi khuẩn có lợi. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng các hợp chất có trong tre có thể ức chế sự hình thành furan và làm giảm quá trình sản sinh acrylamide. Cả hai chất này đều là những hóa chất độc hại có thể hình thành khi một số loại thực phẩm được chiên hoặc nướng. Điều này cho thấy tre có tiềm năng được sử dụng để giúp một số loại thực phẩm chế biến trở nên an toàn hơn.

Mặc dù có nhiều lợi ích, bản đánh giá cũng nhấn mạnh những rủi ro quan trọng về an toàn. Một số loài tre có chứa cyanogenic glycosides, chất này có thể giải phóng xyanua nếu măng được ăn sống hoặc chế biến không đúng cách. Một nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng măng tre có thể chứa các hợp chất gây cản trở quá trình sản xuất hormone tuyến giáp. Sự can thiệp này có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh bướu cổ, một tình trạng liên quan đến nhiều biến chứng sức khỏe phức tạp. Cả hai rủi ro này đều có thể được loại bỏ bằng cách luộc sơ măng đúng cách trước khi sử dụng.

Tác giả chính của nghiên cứu, ông Lee Smith, Giáo sư Y tế Công cộng tại Đại học Anglia Ruskin (ARU), cho biết: "Tre vốn đã được ăn phổ biến ở nhiều nơi tại châu Á và nó có tiềm năng to lớn để trở thành thực phẩm bổ sung lành mạnh, bền vững cho chế độ ăn uống trên toàn thế giới, nhưng nó phải được chế biến đúng cách. Nhiều lợi ích sức khỏe mà chúng tôi đã xác định, bao gồm cả khả năng giải quyết các thách thức sức khỏe hiện đại như bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch, có thể là nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng có trong tre và các chất chiết xuất từ chúng, khi mà tre rất giàu protein, axit amin, carbohydrate, khoáng chất và vitamin. Bản đánh giá của chúng tôi cho thấy tre rõ ràng là một “siêu thực phẩm” đầy triển vọng, nhưng vẫn còn những lỗ hổng trong kiến thức của chúng ta. Chúng tôi chỉ tìm thấy bốn nghiên cứu có sự tham gia của con người đáp ứng được các tiêu chí đề ra, vì vậy cần có thêm các thử nghiệm lâm sàng chất lượng cao trên người trước khi chúng tôi có thể đưa ra những khuyến nghị chắc chắn."

  Nguồn: Sciendaily.com